※ 引述《howard6101 (藍靛色)》之銘言：
: 在板上有板友討論到歐洲人喝茶或咖啡都是喝熱的
: 歐洲人看到我們喝冰奶茶感到很訝異
: 而食物部分 歐洲人的世界三大珍饈鵝肝 魚子醬 松露則是都是冷食
: (當然不只這三樣 大多歐洲美食都是冷食的)
: 我們台灣則反而是熱食比較多
: 還蠻妙的...XD
: 歐洲真是一個令人嚮往的地方啊!!
發現推文會講很多，還是回文好了
我個人認為這是文化上烹調與進食習慣的問題
以烹調來講，最講究的法國菜
一道菜的烹調時間大概都要以小時計算
其實不是主菜的問題，而是醬汁
醬汁才是法國料理的精華所在
但食物本身卻不會有什麼特別複雜的處理過程
你看那個鴨胸，不過就是煮熟後切一切而已
可是淋上酸酸甜甜的醬汁就是人間美味
鵝肝我是冷的熱的都吃過
冷的通常當前菜，熱的則是主食
至於其他兩者....應該是被歸類成醬汁的一種，就是配主食吃的
（我所說的醬汁涵蓋所有的調味料或調味方式）
再來就是進食習慣
其實冷飲熱飲都有，只不過冷飲一般都是酒類
茶就不用說了，冷茶可以說是亞洲文化的特產
咖啡就和茶一樣，會上餐廳喝咖啡
主要是想喝到研磨的香濃咖啡
就像我們去茶館，也是想喝到講究泡茶的好茶
要不然一杯咖啡至少5歐起跳
我幹嘛不在家裡自己泡？= =
扯遠了，其實我想說的進食習慣
和上菜方式也有很大的關係
西方的上菜方式是一道一道來
一道吃完才接下一道
東方的上菜方式是整桌一起上
所以在烹調方式上就自然而然產生了冷熱的差異
因為整桌一起上，就可以上比較多熱菜
大家趁熱吃，就可以吃到這道菜的美味所在
而一道一道上，就必須掌握菜色的溫度變化
什麼樣的溫度才會比較好吃
還有客人吃東西的速度
也就造成冷的菜色比較受歡迎的情況
以上只是很膚淺地說一下可能性
深入的話我想會牽扯非常多歷史文化的背景
這實在是很難在BBS上說清楚XD
--
......捨不得老娘白了頭
娘生兒 連心肉 兒行千里母擔憂
兒想娘身難磕首 娘想兒來淚雙流
---《三家店》
--
: 在板上有板友討論到歐洲人喝茶或咖啡都是喝熱的
: 歐洲人看到我們喝冰奶茶感到很訝異
: 而食物部分 歐洲人的世界三大珍饈鵝肝 魚子醬 松露則是都是冷食
: (當然不只這三樣 大多歐洲美食都是冷食的)
: 我們台灣則反而是熱食比較多
: 還蠻妙的...XD
: 歐洲真是一個令人嚮往的地方啊!!
發現推文會講很多，還是回文好了
我個人認為這是文化上烹調與進食習慣的問題
以烹調來講，最講究的法國菜
一道菜的烹調時間大概都要以小時計算
其實不是主菜的問題，而是醬汁
醬汁才是法國料理的精華所在
但食物本身卻不會有什麼特別複雜的處理過程
你看那個鴨胸，不過就是煮熟後切一切而已
可是淋上酸酸甜甜的醬汁就是人間美味
鵝肝我是冷的熱的都吃過
冷的通常當前菜，熱的則是主食
至於其他兩者....應該是被歸類成醬汁的一種，就是配主食吃的
（我所說的醬汁涵蓋所有的調味料或調味方式）
再來就是進食習慣
其實冷飲熱飲都有，只不過冷飲一般都是酒類
茶就不用說了，冷茶可以說是亞洲文化的特產
咖啡就和茶一樣，會上餐廳喝咖啡
主要是想喝到研磨的香濃咖啡
就像我們去茶館，也是想喝到講究泡茶的好茶
要不然一杯咖啡至少5歐起跳
我幹嘛不在家裡自己泡？= =
扯遠了，其實我想說的進食習慣
和上菜方式也有很大的關係
西方的上菜方式是一道一道來
一道吃完才接下一道
東方的上菜方式是整桌一起上
所以在烹調方式上就自然而然產生了冷熱的差異
因為整桌一起上，就可以上比較多熱菜
大家趁熱吃，就可以吃到這道菜的美味所在
而一道一道上，就必須掌握菜色的溫度變化
什麼樣的溫度才會比較好吃
還有客人吃東西的速度
也就造成冷的菜色比較受歡迎的情況
以上只是很膚淺地說一下可能性
深入的話我想會牽扯非常多歷史文化的背景
這實在是很難在BBS上說清楚XD
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......捨不得老娘白了頭
娘生兒 連心肉 兒行千里母擔憂
兒想娘身難磕首 娘想兒來淚雙流
---《三家店》
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