請問關於中國銀聯在香港提款 與換匯問題 - 香港

請問大家一下！中國的銀聯卡在香港提港幣, 與在中國提人民幣一樣,
都不用手續費對吧?
http://www.unionpayintl.com/column/zh/card/asia/HongkongChina/index.shtml
我還查了一下這個

可是這樣不就代表, 可以在香港慢慢把人民幣變成港幣取出來！?
後我最近在思考試要用港幣變成歐元, 還是人民幣換成歐元比較划算?
後又去路邊比較了好多家, 只是感到很特別路邊那麼多換匯的?
他們比銀行有利率比較好嗎??
跟專業的請教一下建議！謝謝^^

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