《AH 食譜》炒米粉 - 荷蘭

大家好，我又來了 ^^;

今天要做《台灣小吃》炒米粉，因為還沒到晚餐時間，

所以圖片還沒有，之後再補上來 :p

先說今天去 AH 買菜，發現栗色磨菇 (Kastanje Champignons) 在特價，

於是想說用磨菇取代乾香菇來炒米粉應該也行的通，

所以就一併買了炒米粉的材料來當作今晚的菜色了。

--材料為 2 人份

1. 栗色磨菇半盒
2. 蒜半支 (Prei)
3. AH 有機紅蘿蔔小根一支或大根半支 (Winterpeen)
4. 蒜頭兩瓣
5. 米粉半包 (Mihoen)

--調味料

1. 雞湯塊或牛肉湯塊一塊 (Kip/Rundvlees Bouilon)
2. 醬油少許

--作法

1. 將米粉泡水 10 分鐘。雞湯塊放到裝水的碗中微波融化變成高湯。

2. 把磨菇、蒜切片，不用切太薄。紅蘿蔔切絲，蒜頭拍碎切丁。

3. 起油鍋，倒兩匙油，蒜頭先下爆香，接著把 2 的其他材料也下鍋一起炒，

炒到磨菇有點焦之後，把米粉加入鍋中一起翻炒，加入之前融化好的高湯，

加點醬油 (我常沒加)，再視情況要補充水，不然米粉會太乾煮不熟。

4. 我會炒到米粉熟了，再多炒一下讓水分完全蒸發，這樣就大功告成。

--金額

兩人份 2-3 歐左右。

--心得

其實米粉有的人喜歡吃乾一點，有的人喜歡吃濕一點，大家可以自己拿捏，

另外米粉事先泡冷水會比較 Q，泡熱水會比較軟，也是看個人習慣吃法。

如果喜歡吃肉，也可以在加入米粉前把醃好的肉加進去炒。

以前炒米粉我多用乾香菇，一來可以跟米粉一起泡水，二來剩下的香菇水又可

加入當高湯的一部份，可是有些歐洲人不喜歡乾香菇，用栗色磨菇替代，

連我的鄰居都愛吃 XD

--後記

今天去 AH 時，發現有好喝的葡萄酒又在特價，兩瓶勃根第葡萄酒 8.98 歐，

我買了 Bourgogne Chardonnay (白) 和 Bourgogne Pinot noir (紅)。

Chardonnay 跟 Pinot noir 都是勃根第有名的葡萄品種，

應該不會失望才對 :p

寫好了，我要去炒晚餐的米粉了 ^^

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相片筆記本
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