《有滋有味內蒙古》(一) - 蒙古

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《有滋有味內蒙古》(一)牛肝菌、天池鯽魚、風乾牛排


內蒙古，縱跨16個緯度，橫越29個經度，118.3萬平方公里，快33個台灣大，廣袤的

土地上，牛羊成群，奇珍藏林，孕育出眾多美食好滋味，呼倫貝爾根河大興安嶺的蘑菇赫

赫有名，其中最知名的為「牛肝菌」。


以豬的下五花肉，鐵板高溫煎出油，放上牛肝菌，豬肉肥美，催發鮮味，潤物有聲，

引人入勝，一道香氣四溢的「五花肉焦煎牛肝菌」應運而生。


阿爾山市的烏蘇浪子湖則漁獲豐碩，「天池鯽魚」更集萬千寵愛於一身，配上火山地

質泉水炮製出的豆腐，便成兼具水之靈秀，物之華美的「天池鯽魚燉豆腐」。


鄂溫克族自治旗的呼倫貝爾大草原，水草豐美，「蘇白牛」母牛肉質鮮嫩，堪稱上等

。將牛肉、牛油、圓蔥等草原氣息裹入餡皮，包子主餐閃亮登場。至於牧民傳統主食遠為

質樸，「水煮牛排」筋道的牛肉，不軟爛的口感，就是完美的一餐。


而呼倫貝爾南部稱南屯，以類似台灣放山雞的飼養方式牧牛。分割牛肉後掛於竹竿，

風乾七日，濃縮肉香，易於保存，再蒸四十分鐘，便重新激活，道地達斡爾族美食「風乾

牛排」轉眼出爐，脂肪狀如黃玉，肉似蜜餞，嚼上一塊，肉香迅速填充牙縫，久久不散，

這些全都是內蒙古的「氣象萬千」！

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