何謂抗氧化的食物?以及有哪些食物是抗氧化的 - 社會議題

談到抗氧化我們不能不談一談自由基，自由基是一種可自由行走於體內的不穩定原子，它的殺傷力包括了毫無選擇性的攻擊細胞膜、細胞及組織，引起連鎖性的過氧化反應，使得人體內部產生退化性症候群，如血管變得脆弱、腦細胞老化、免疫系統衰退、白內障、退化性關節炎、皮膚下垂及全身性老化現象。究竟自由基應該從哪兒來又該從哪兒去呢？
首先就讓我們視察一下自由基是從哪兒來的。自然界中存在許多自由基誘導因子。這些因子包括了水質、空氣的污染、過度的陽光曝曬、飲食不均、食物污染及壓力指數增加等。它們能夠誘發體內自由基的過度產生，改變體內的環境，造成體內的抗氧化機制耗竭，結果造就出一籮筐的退化性症候群。那自由基又該往哪兒去呢？人體內有一套抗氧化機制，它的功能發揮與我們日常的飲食習慣及食物攝取類型息息相關
B-胡蘿蔔素：紅蘿蔔、菠菜、南瓜、海帶、地瓜、芒果等黃綠色蔬菜水果中都有相當豐富的含量，它主要是合成維他命A的前驅物質。
維他命C：水果中的草莓、奇異果、芭樂、檸檬、花椰菜、青椒含量較豐富。
維他命E：各種堅果類、小麥胚芽、鰻魚、植物油等
聚苯酚：它是一種強的抗氧化劑，對於預防心臟血管疾病、抗癌、抗老化有很好的成效，在紅酒、可可、巧克力中都含有這類的物質，但其中的紅酒因含有酒精的成份，多喝還是會造成肝臟的負擔；巧克力則是因為糖分與脂肪的含量太高，所以目前還不能被列為健康食品，咖啡豆中其實也含有這類的物質只是經過烘培後就所剩不多。
酚類的另外一種就是兒茶酚，這是只有綠茶才有的東西，能去除體內有害的活性氧，防止細胞受到氧化而產生過氧化脂質。
異黃酮素：它能直接活化體內的抗氧化酵素，清除自由基，主要存在豆類食品中。
原花色素：是一種強效的抗氧化劑，可以清除體內的自由基，並且防止紫外線的傷害。存在植物樹皮與種子中如葡萄籽、松樹皮中。
茄紅素：其實也是B-胡蘿蔔素的一種，存在熟透的紅色的番茄中 ，並且經研究顯示，番茄汁與番茄醬等經過加工的番茄製品比新鮮番茄更容易被人體所吸收。
蝦紅素：與茄紅素一樣是屬於B-胡蘿蔔素的一種，但是它是存在動物性的海洋生物中如：鮭魚、魚卵、蝦子、螃蟹等煮熟後會呈現橘色的海鮮類食物中。
芝麻酚：存在芝麻中所含的抗氧化物質，使芝麻具有一些苦味，也有助於提升肝的機能。

現代人很幸福,有很多保養品可以吃,從食物攝取抗老化的營養,我想是太慢也太難,直接吃高單位的抗老化的維他命C, 維他命E, 葡萄子, Q10...等等比較快吧http://news.sina.com/TVBS/301-102-101-103/2006-09-... 最近看到TVBS上面那則報導說"蝦紅素"比上述那些都強許多,剛剛也去奇摩拍賣搜尋了一下果然已經有好幾個人開始進口來賣了,比較的結果http://tw.f5.page.bid.yahoo.com/tw/auction/e173286...

青梅精、藍藻、綠茶、紅酒、蕃茄紅素、海帶、多醣體(靈芝、各種菇類)、
香菜、葡萄籽、鮭魚、堅果類、深綠花椰菜、大蒜、藍莓、菠菜、燕麥。