社會議題何謂食品衛生上的柵欄理論.........? - 社會議題Agatha · 2007-10-14Table of ContentsPostCommentsRelated Posts因為剛好學到食品衛生課程,所以想要請教柵欄理論在食品衛生上的應用.....想請各位大大幫我解答問題??當然能夠有例子是最好的啦!!社會議題All CommentsSusan2007-10-14譬如說今天有一樣食品要保證他在安全的範圍，控制微生物生長可以用下列方法加熱處理80度或是控制pH值在4以下但是如果分別使用上列兩項的話，處理條件太嚴苛，時品質地及品質會受影響所以就適用較溫和但是組合多種處理方法例如上面的例子加熱60度加上控制pH值在6也許再加上其他方法如此就可以不用太嚴苛的處理條件達到使食品安全的處理Related Posts昨天我跟我男友吵架吵的很嚴重!!煩~全球性所需遭遇的問題為啥我同學都很好色?為什麼人體的ph值要恆定？？ 急求！！關於泡麵危害健康的問題
· 2007-10-14 · 2007-10-14 · 2007-10-14 · 2007-10-14
All Comments
要保證他在安全的範圍，控制微生物生長
可以用下列方法
加熱處理80度或是控制pH值在4以下
但是如果分別使用上列兩項的話，處理條件太嚴苛，時品質地及品質會受影響
所以就適用較溫和但是組合多種處理方法
例如上面的例子
加熱60度加上控制pH值在6也許再加上其他方法
如此就可以不用太嚴苛的處理條件達到使食品安全的處理