身為作者，先針對此文中關於廚餘回收的部份，再加以說明。
其他的『有機』vs 『食物里程』孰重孰輕的問題，待我花點時間檢閱LCA的文獻後，
再行回答。但依照我文中所引用的Weber 和Matthews(2008)的研究，食物里程部份，
對碳足跡的貢獻，並沒有一般人來得顯著。而印象中，也有份英國的研究比較來自非洲
以及荷蘭的農作物的碳足跡，其指出種植方式的影響，還是比運輸距離來得重要。
在廚餘方面，我文章中所強調的並非是廚餘處理方式的碳足跡，而是指浪費食物，
造成額外生產過程的碳排放。
只是我文章中針對台灣的廚餘量部份，只計入了廚餘回收以及廚餘相關類別的事業廢棄物
的產生量，忽略了目前丟棄的一般廢棄物中，也還是含有高量的廚餘。
因此台灣一年的總廚餘產生量，若包括垃圾中的未被回收的廚餘量，總產量應該是220萬噸以
上。若依此計算，浪費食物所造成的額外碳足跡當然更高。
至於台灣的廚餘回收率方面，目前大概只有20%左右，並非大家想像中的成效卓越。
至於說推動健康飲食是否會有助降低飲食的整體環境衝擊，可以參考歐盟的這項研究：
Environmental Impacts of Diet Changes in the EU
http://ipts.jrc.ec.europa.eu/publications/pub.cfm?id=2359
其結果顯示，習慣的調整，並沒有太顯著的貢獻。
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