口味 - 文化差異

※ 引述《nikecezanne (無線上交談技能)》之銘言：
: ※ 引述《aswellas (as well as)》之銘言：
: : 我的美國朋友問我
: : 中國菜(china)跟台灣菜到底差別在哪裡呢?
: 這個問題我也被問過
: 外國朋友認為火鍋是台菜代表
: 菜餚味道來自沾醬
: 所以只有酸酸甜甜味道濃烈的泰國菜才好吃
: 後來我去找了雙語的食譜
: 除了想為美食天堂的台灣爭口氣
: 順便告知對方無知者妄下的結論只讓自己更顯無知
: 中國菜至少有八大菜系 加上台灣就九大
: 每種菜系都有代表性菜色
: 這些菜色除了食材不同 料理方法也各具差異
: 我覺得中國菜與台灣菜的差別在哪裡是無法回答清楚的
: 也許是差異不明顯 也許是多處根本就重疊了
: 所以我帶朋友去吃客家小吃 海鮮料理 夜市路邊攤
: 也去吃北平烤鴨 紅油抄手 港式點心 廣東燒臘
: 貴的 買不到的 就看照片囉
: 去吃 最清楚

講到台灣菜的...可以帶你朋友去青葉餐廳吃一次看看
畢竟是一家以賣台菜起家的餐廳

至於我自己心目中的台灣菜...其實大多以路邊攤的小吃為主
例如 擔仔麵 滷肉飯 燙青菜上面淋上滷肉 (族繁不及備載)
這些東西的味道，真的很讓人回味而且真的是沒有在台灣以外的地區吃過
超懷念的T.T

我覺得台灣菜的味道就是台灣菜的味道，既不是日本也不是中國菜為主體
只能說中國菜跟日本菜對台灣菜有影響，但是調味模式還是以台灣為主體
比如說台菜的味道就偏向鹹甜以及少油，往往兩種味道會兼備在食物裡頭
就我的印象來說，很多種食材的調味都偏甜味且很注重香味
例如我媽媽作的東坡肉就會加點冰糖下去一起滷(放甘蔗也很不錯)
吃起來有甘甜味道，在國外吃到大陸廚師作的則比較不那麼注重甜味的調配
唉....好想吃媽媽作的菜喔orz

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