啤酒如何抑制pahs - 社會議題

高明的厨師經常在烹飪過程中使用啤酒，適當的啤酒能為許多佳肴增色。但是现在，一些研究报告指出，燒烤前用啤酒腌製牛肉可能减少部分疑似有害物質的生成。现已知在高温下烤肉会產生多环芳香族碳氢化合物PAHs，一些研究已經証實者這些化合物與腸癌風險的增加有密切關聯。來自葡萄牙和西班牙