外食有哪些常見添加物..? - 社會議題

●合法但安全上有疑慮的食品添加物
◎防腐劑 去水醋酸鈉 乾酪、乳酪、奶油、人造奶油 具致畸胎性。
◎抗氧化劑 BHA、BHT 油脂、速食麵、口香糖、乳酪、奶油 BHA確定為致癌劑，BHT有些研究顯示具有致癌性。
◎人工甘味劑 糖精、甜精 蜜餞、瓜子、醃製醬菜、飲料 由動物試驗顯示，會致膀胱癌。
◎人工甘味劑 阿斯巴甜 飲料、口香糖、蜜餞、代糖糖包 眩暈，頭痛，癲癇，月經不順，損害嬰兒的代謝作用(苯酮尿症者不可以食用)。
◎保色劑 亞硝酸鹽 香腸、火腿、臘肉、培根、板鴨、魚干 與食品中的胺結合成致癌物質亞硝酸胺鹽。
◎漂白劑 亞硫酸鹽 蜜餞、脫水蔬果、金針、蝦、冰糖、新鮮蔬果沙拉、澱粉 可能引起蕁麻疹、氣喘、腹瀉、嘔吐，亦有氣喘患者致死案例。
◎人工合成色素 黃色四號 餅乾、糖果、油麵、醃黃蘿蔔、火腿、香腸、飲料 以石油工業產物──煤焦為原料合成，有害物質混入的機會很多，本身毒性強，有致癌性的隱憂，會引起蕁麻疹、氣喘、過敏。
◎殺菌劑 過氧化氫
(雙氧水) 豆腐、豆干、素雞、麵腸、魚漿、肉漿製品、死雞肉(漂白並除異味) 會刺激腸胃黏膜，吃多了可能引起頭痛、嘔吐，有致癌性。規定食物中不得殘留，不得作漂白劑。
●非法食品添加物
<<<以前合法現已禁用>>>
◎ 溴酸鉀 §使用於麵粉(麵筋改良劑)§ 已確定有致癌性(民國83年正式禁用)。
◎甘精 §蜜餞、飲料等(甜味劑) §會傷害肝臟及消化道，致癌性已確定。
◎色素紅色二號 §糖果、飲料 §有致癌作用(民國64年禁用，但73年某些進口糖果、清涼飲料仍抽驗到) 。
<<<毒性強、一向禁用，但仍有業者違法使用>>>
◎硼砂 §年糕、油麵、油條、魚丸、碗粿、粽子、板條、火腿、芋圓、粉圓(使Q、脆、具彈性、具保水、保存性) §硼砂吃下後，轉變為硼酸，積存體內達1~3公克會急性中毒而嘔吐、腹瀉、虛脫、皮膚出現紅斑。超過20公克腎臟可能萎縮，生命危險。
◎吊白塊福馬林 §本為工業用的漂白劑卻被使用於米粉、黃葡萄乾、麥芽糖、洋菇、蘿蔔乾等食品 殘留的甲醛易引起頭痛、眩暈、呼吸困難、嘔吐、消化作用阻害、眼睛受損。殘留的亞硫酸可能引起§ 蕁麻疹、氣喘、腹瀉、嘔吐，也有引起氣喘患者致死的案例。
◎奶油黃 §酸菜、醃黃蘿蔔、麵條(工業用黃色色素) §肝癌。
◎鹽基性芥黃 §酸菜、醃黃蘿蔔、麵條(工業用黃色色素) §頭痛、心跳加快、意識不明。
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http://www.khshb.gov.tw/faq/faq23.htm
防腐劑 硼砂(Na2B4O7．10H2O) 脆丸、油麵、魚、蝦 積存體內產生硼酸症，患者皮膚出紅疹斑、嘔吐、腹瀉、休克，以致昏迷，有時引起紅血球破裂或腦膜痙攣而有少尿、禿髮、貧血、體溫失調、腸胃潰瘍。
福馬林(已禁用) 酒類、肉、肉製品、乳製品 頭疼、昏睡、呼吸困難、消化障礙、嘔吐。
β-荼酚(已禁用) 醬油 腎臟障礙引起蛋白尿。
水楊酸(已禁用) 酒、醋 耳鳴、頭疼、盜汗、發冷、嘔吐、呼吸困難、心臟衰竭。
氟化氰(HF)(已禁用) 油脂、牛奶、酒精 侵害腸及膀胱黏膜。
漂白劑 吊白塊(已禁用) 肉、牛奶、芋頭、蓮藕、牛蒡、洋菇 頭痛、頭昏、嘔吐、呼困難。
過氧化氫 麵粉 頭痛、嘔吐。
色素 鹽基性芥黃 糖果、黃蘿蔔、麵條之黃色素 頭痛、心跳加快、意識不明。
鹽基性桃紅精 糖果、蛋糕、薑、梅、肉鬆 全身著色，排出紅色尿。
奶油黃 糖果、蛋糕 肝癌。
硫酸銅 青豆仁、海帶 嘔吐、腹痛、嗜眠、痙攣。
螢光劑 螢光增白劑 四破魚、勿仔魚 致癌。
人工甘味劑 對位乙氧苯月尿 蜜餞 肝、脾臟腫瘍。

防腐劑
者皮膚出紅疹斑、嘔吐、腹瀉、休克，以致昏迷，有時引起紅血球破裂或腦膜痙攣而有少尿、禿髮、貧血、體溫失調、腸胃潰瘍。
漂白劑
頭痛、頭昏、嘔吐、呼吸困難。
色素
頭痛、心跳加快、意識不明。
螢光劑
致癌
人工甘味劑
肝、脾臟腫瘍。