小電鍋裡的內鍋哪種安全 - 社會議題

不锈鋼鍋比較好, 比鋁鍋好.
這主要是因為鋁的熔點比較低, 在高温的情形下, 比較容易分解溶出一些雜質
此外, 一般的鋼鍋, 說穿了就是鐵製的鍋子, 鐵的東西吃下肚是還好, 可以補充鐵質, 你看日本人喜歡鐵罐裝的飲料即知但那必竟是冷飲,, 加熱又是另一回事, 而且鐵容易生锈, 所以常常會有表面塗裝一些物質, 凡有表面塗裝東西的鍋具, 最好都不要用, 因為品管控制不好的話, 塗裝的東西自然會有化學的作用,變成一些雜質吃下肚自然不好.最好是整體的材質一致是最好.
說來說去, 可能最好的是合金鋼, 因為電鍋的溫度再怎麼高, 比起合金鋼的熔點還有一大段距離. 但是好的合金鋼太貴. 所以不锈鋼材質就可以了, 有一種又遠勝於金屬, 那就是陶磁, 是有這種內鍋,但是易破又重, 很少人用也買不太到而且只適合燉因為加熱太慢...
所以
陶磁>特殊合金>不锈鋼>鐵>鋁
2009-02-12 15:05:38 補充：
忘了從另一個角度來分析這件事
從物質的化學特性, 愈穩定的愈能耐得起高温不易變質. 所以
金> 銀>銅>鐵>....>鋁>
尤上述的順序, 金最好, 但是您大概不會找得到金銀銅做出來的內鍋, 所以接下來最佳的材質就是鐵, 也就是鋼鍋, 鋁鍋的活性比較大, 容易和被煮的東西起化學作用, 所以比較不好, 也由此可知, 最不好的是鉛製品, 因為鉛是用來作電池化學反應的主要材料, 可知它的化學活性很大, 鉛製品用作食品容器, 很容易搞成鉛中毒....
以上, 結論還是不锈鋼鍋, 沒有也要鐵鍋.