市場上的技術 - 社會議題

請問現在市場方面 很多工作都需要技術
譬如 美髮 汽車 機車 電機 電腦 果農 這些技術都佔據很大市場
譬如刺青 畫畫 法師 祭師 這些佔小市場
請問還有哪一些 技術 功夫 方面 我沒有提到的
但在市場上 滿缺乏或市場上滿有空間的技術?