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膠原蛋白在人體之功能
一、防止皮膚老化、去除皺紋：
老化是人類無法避免的現象，由於皮膚是人體最外層，包住全身的器官，
因此只要皮膚老化現象減緩便能維持青春，看起來較為年輕，
但皮膚中的膠原蛋白會因紫外線照射，抽煙，細胞再生能力減弱，
環境污染，生活習慣不正常等因素，由二十歲就開始減少，使得皮膚彈性減低，
光彩度降低，進而產生皺紋等老化現象。膠原蛋白是維持皮膚與肌肉彈性的主要成份，
但隨著年齡增長，原先真皮層中，膠原蛋白與彈力蛋白交互構成有規則的網目結構會逐漸崩解，
最後導致皺紋的生成，所以補充膠原蛋白能使肌膚保持年輕的道理即在此。
二、抗衰老:
在身體之中具有60兆個細胞，而這其中的百分之二每天都會替換新的細胞，
特別是胃以及腸子的細胞替換的相當迅速，肝臟中的蛋白質在二十-四十天就會更換成新的蛋白質，
根據研究顯示，
因為膠原蛋白的新陳代謝相當的緩慢，所以長期停留在人體時就會有酸化作用，
進而變得僵硬，這即是所謂的『老化串聯說』的開始，
但在人體之中氧化作用不會單方面進行，如果有酸化現象的話，
那麼同時也會發生和其完全相反的還原現象，因此具體的來講，
利用適度的運動來流汗，每天適度的遞補上新的膠原蛋白，
將老舊的膠原蛋白分解除掉，是保持年輕的最佳法寶，
同時適度的攝取維生素C與鐵質也是必須的‧
一、甲殼素／甲聚醣的歷史
甲殼素(Chitin，又名幾丁質)、甲聚醣(Chitosan，又名幾丁聚醣、殼胺醣)，通稱為甲殼質系列產品，是一種由甲殼類動物或磨菇類植物中所萃取的天然高分子物質，自西元1811年為法國人發現至今已有百餘年歷史，但先前並未廣汎被應用，及至1980年代，科學家發現甲殼素系列材料在生化科技上，具有多項獨特的用途，於是展開在許多應用範疇的研究，在各國中，尤以日本最為積極，在1997年甲聚醣已成為日本健康食品銷售值的第三位，台灣目前也有許多直銷業者銷售甲殼質系列健康食品，在研究方面，財團法人生技中心、海洋大學、台大、交大、清大、中原大學、大葉大學、宜蘭技術學院等學術機構及其他公私立研發單位均有針對甲殼質應用相關領域的研究主題，進行學術研究及用途開發。
二、甲殼素／甲聚醣的用途
依據目前的文獻報告，甲殼質應用範圍如下：
食品工業用途：
甲聚醣是一種歷史悠久的保健食品原料，文獻上記載有多種保健功能，也被廣汎用來做為有關保健的食品原料；由於具有抗菌及吸咐特性，加入食品中可保存其新鮮度，延緩霉菌產生；在釀造業(例如醬油)可以作為脫色劑。
紡織業－抗菌防臭用途：
由於甲聚醣具有防止霉菌滋生的效果，故可添加、塗佈或抽絲混紡於紡織品中，最常見為使用免洗內衣褲、汗衫、寢具、襪子等產品，使其具有防霉、抗菌、防臭等效果，市面上已有此類產品出售。
醫療(醫學工程)用途：
甲聚醣可與人體皮膚結合及被吸收，故可以之為基材做成免拆線手術縫線及人工皮膚、人工腱帶與韌帶等產品，可促進創傷癒合。甲聚醣尚可促進血液凝固，具有止血效果；亦可作為藥品之緩釋劑，延長藥效。
農業用途：
甲聚醣在農作物栽培上，利用其抑菌性，可促進植物生長、活化植物免疫力、增加抗病能力，間接達成防治病蟲害的效果，在使用實務上可用葉面噴洒、種子浸泡或混入土壤等方式來達成其作用，是一種純天然的病蟲害抑制劑；也可添加在飼料中，增強牲畜的健康；亦可作為有機肥料的添加劑，提昇其效能。