有關維他命B-12和維他命B群 - 社會議題

1.維他命B12(Cyanocobalamin)不僅在紅血球的製造過程中佔了一個重要的角色，也是維持細胞膜完整性絕對必需的物質，尤其是中樞神經系統的神經訊號傳導細胞，因此，缺乏維他命B12會導致惡性貧血及神智遲鈍。人類的大腸雖有許多微生物可製造維他命B12，但因維他命B12的吸收須有來自胃部的內在因子(intrinsic factor)才行，而大部分人的胃部僅分泌少量的內在因子，所以只有小腸能吸收維他命B12，大腸無法吸收，故人類須從食物中補充大量的維他命B12供小腸吸收。只有肉類、海產及奶製品才含有
維他命B12，水果、蔬菜、穀物、及穀物產品中都不含維他命B12，故嚴格素食者須吃維他命丸或奶製品，以補充維他命B12。
2.B群。維他命B1(Thiamine)就是硫胺，它是細胞利用碳水化合物產生能量的輔助酵素(coenzyme)系統中的一種成份，與人體許多器官系統功能的維持有關，最近的研究發現維他命B1是一種強力抗氧化劑，能控制游離根，故可對抗動脈硬化及關節炎、維持皮膚及結締組織的彈性及柔軟、預防腳氣病、強化免疫力、抗癌、幫忙去除環境污染的毒性、拮抗煙酒的不良效應、預防腦中風和心臟病發作、及防止老年人的糖尿病演變為Wernicke—Korsakoff症候群。

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