澎鬆劑的食品吃太多，會怎麼樣？ - 社會議題

麵包 包子 一般是使用 酵母菌發酵(但有些產品如叉燒包 則會並用酵母菌與泡打粉 以產生漂亮的裂口) 酵母菌是天然膨鬆劑 安全無害
蛋糕 餅乾類則是使用化學膨鬆劑 常見的 有以下幾類:
1 碳酸氫鈉(俗稱小蘇打粉 ) 用於蛋糕 餅乾
2泡打粉 :用於蛋糕 餅乾
是碳酸氫納與酸性鹽(如塔塔粉)的混合物
3碳酸銨 (又稱碳銨 ) 碳酸氫銨(又稱銨粉 食臭粉):用於油條 薑餅 shortbread
以上3種因少量攝取皆無害 因此目前台灣與世界衛生組織皆無安全攝取量的 相關規定 但過量攝取或長期食用 可能會產生身體不適 反過來說 若身體感覺OK 且這類食品吃起來無不良氣味(不良氣味包括過多的氨氣或過量的碳酸鹽與油脂皂化產生的肥皂味 或鹼味) 表示還不算吃太多 而且在中毒之前 你膨發的身材就會先警告你了
4钾明樊(或稱甲鋁樊):用於餅乾米果炸蝦片 油條等
食品添加量約每公斤1公克以下是安全的
因為含鋁 我國規定每日鋁的安全攝取量為每公斤體重1毫克 也就是體重50公斤的人 每日不宜超過50毫克 大約 50公克的油條 或餅乾
過量會阻礙鈣和鐵的吸收 也可能(目前眾說紛紜)導致阿茲海默症
2010-11-25 18:05:43 補充：
更正:是"钾鋁礬" 不是"甲鋁樊"
是钾明"礬" 不是钾明"樊"