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煮菜注意技巧 - 社會議題

Skylar DavisLinda avatarSkylar DavisLinda · 2011-09-27

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請問有煮菜經驗很豐富的人可以跟我說一下主菜要注意什麼嘛例如煎蛋的時候不可以小火不然蛋會不香炒菜要大火這樣才會看起來青翠或不可以煮太久不然會老掉在油炸的時候記得要大火把食物撈起來這樣油吸得最少諸如此類我不要食譜謝謝
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All Comments

Ursula avatarUrsula2011-09-30
1.常看美食節目,並記下自己認為簡易上手的菜單.2.從自己喜歡吃的食物,或是自己喜歡的對象(EX:家人)喜歡吃的食物,練習給對方品嚐.3.廚藝的技巧不二法門,還是要經常練習,因為每個人的味覺會有差異性,很難完全拿捏每個人的口感.只能依照自己所喜歡的味道去做,盡量讓別人認同.4.可以請教會烹飪的對象,他們所拿手的菜是什麼?並且指導您烹煮,這樣逐漸累積下來,會的東西也不少.更何況,有人指導的情況下,會更容易上手.也很容易記住.5.上網搜尋喜歡的食�
Linda avatarLinda2011-09-28
嗯...記得"熟能生巧"這句話吧煎蛋..去買個一箱來(小顆一點約兩百顆)，一次就將它煎完，待您煎到最後一顆的時後，一定是最香的猜想您一定從不下廚滴祝您順心2011-09-2916:09:22補充：to..版大每個人的習慣跟喜歡的感覺都不一樣跟您說喔..不相信的話..您可以炒一大~~盤的菜來知識+給大家試彳看看一定可以得到不同的評價滴等...彳ing...
Eden avatarEden2011-09-30
這個講不完,而且不同的菜,撇步不同.好的食譜都會針對你講的技巧作分析...其實,如果蛋要嫩,火不能太大.你如果喜歡吃嫩嫩的蛋,油要熱,但是火不能大.油炸要看炸什麼,炸比較厚的東西時,(如雞腿),就要先中火,裏面熟了,再用大火.如果都用大火,東西裏面怕會沒熟.炒青菜時如果有梗的,(如空心菜)可以先下梗,但是葉子的部分的確要大火快炒.但是如果是像花椰菜,就不是大火來炒.大多是用水燙半熟,在用大火上色和調味.2011-09-3022:01:40補充：很嫩的蛋吃起來像��