菜餚的調味受哪些因素的影響? - 社會議題

1.微生物污染在夏季、醬油、醬、食醋等表面易產生白色的霉斑逐漸形成白色皺膜顏色也由白色變為黃褐色俗稱生醭這是由於受到產膜酵母菌污染所致這種黴菌生命力旺盛繁殖力很強在空氣中廣泛存在一旦污染這種黴菌醬油的鮮味甜味減少變為酸臭另外這些調味品還容易污染其他微生物因此貯存這些調��