衛生管理師;HACCP - 社會議題

各位有經驗的大大請給點意見;
小弟是飯店管理系畢業 也修過烹飪.上一份工作有機會接觸到制式管理 所有產品均一生產 及食品衛生管理依些理論及實際操作. 如果真要從事這類的衛生管理工作(食品工廠或餐廳)有何學習管道? 以後的待遇及目前需求量大嗎? 就我本身的背景是不是留在餐廳的衛生管裡上會比較有優勢? 對這行業真的有興趣請講解越清楚越好....謝謝
Update:
請教一下大哥, 現在一般的餐飲公司 如餐廳 , 團膳公司以及飯店業者們 除了公司本身申請通過認證外 是否會要求任何可能管理職具有這樣的證件, 如果以後還是想要繼續呆在餐飲部份工作是否有這樣的需求可能, 在未來是否有可能需要依個具有這樣訓練的職位來確保公司的出餐品質? 謝謝您的解答