請問冷凍品保存期限 - 社會議題

經洽詢行政院衛生署食品衛生處，保存期限的定訂，是由廠商就其產品的包裝及保存狀況等而自行決定，只要在此期限內產品無變質、腐敗及其他食品衛生管理法規定之事情發生，並在此期內負全責;縮短保存期限，自不與食品衛生管理法相悖。(72.9.10衛署食字處第二六九八號)。
而有關食品之保存期限長短，因各業者產品特性不同，使用冷凍之設備不同。產品在經過食品安全性檢測評估之後，由業者自行訂定產品的保存期限。雖然食品衛生管理法中對於食品未規定其保存期限之制定方式及期限，但有規範食品保存期限應予允標示，希望消費者應於保存期限內食用食品，以維護飲食安全。