鍋具的材質,有哪一些! - 社會議題

種類優點缺點鐵鍋便宜 導熱性良好 不易清洗 易生銹及滲入油脂 鐵銹對身體有影響 鋁鍋便宜 導熱效果佳 容易變形，不耐用 不易清洗 與酸性物質接觸，易釋出鋁離子，或長期接觸空氣，表面也會產生氧化物（即白斑），過量的鋁離子，可能影響健康 彩色鍋導熱性良好 外表美觀 外層易褪色剝落，不耐用 破損的彩色鍋內層的鐵會生銹，而對身體有影響 不沾鍋減少用油量 食物不沾黏 容易刮傷受損，失去不沾的功能，使用壽命短 塗層剝落，鍋身容易變形 單層不銹鋼衛生安全 防污、防銹、耐酸鹼 導熱性較差，能源花費較多 不易均勻傳熱，熱力易過於集中而沾鍋 多層式不銹鋼導熱效果佳、傳熱均勻 衛生安全、易清洗 防污、防銹、耐酸鹼 外表美觀 不能用大火，而要用節約能源、不破壞營養的中小火，如果這也算是缺點，這可能是唯一的缺點  依功能來分的話 炒鍋 煎鍋 平底鍋 油炸鍋 煮湯鍋 燉鍋 火鍋 ...請依食物種類和烹調方式來做選用參考資料http://www.amway.com.tw/bestlive/bl90year/bl9012/p...