閒聊一下N SJ的<食為天>牛肉麵 - 舊金山

從小弟FB轉貼過來的，排版有點詭異，請見諒
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臺灣有間半畝園，
到全世界開分店。
南灣好像曾經有三家，
一家在Cupertino，
剛搬來的時候住Sunnyvale每個月都去吃。
現在倒了。

另有一家在我現在家裡的附近，
後來不知怎地換招牌了，
中文店名改叫做<食為天>，
英文好像小改為ASJ(原本好像A&J)，
也加賣了很多中國的食物，
什麼煎餅果子都出現了，
但是主打的一些臺式食物都沒有變。

幹嘛提這個?
這就要說到牛肉麵了。
小時候吃習慣的臺式牛肉面印象中湯頭是很醬油黑的，
但這幾年回去臺灣，
很奇怪，每間紅燒牛肉麵都是咖啡色的湯頭，
彷彿跟我的記憶是平行時空。
(唯一湯頭沒變的是三商巧福，不過兩年前再去複習，發現肉很碎，吃回憶的。)

但是加州半畝園(包括我吃過的南加店)或是我家旁邊的食為天，
卻還是我小時候印象中的牛肉麵味(湯頭是醬油黑的)。
12年前吃到根本驚為天人；
不只是我，
當年有同學從紐約來找我带他去吃，
也是很驚喜的說美國竟然吃的到這種牛肉麵。
而我岳父母短短來半年玩，
一吃成主顧，
後來每兩三個禮拜就吃一次。
我岳父也覺得很奇怪，
在台灣多年，
都沒意識到過牛肉麵湯頭的流行變了，
但是一來美國吃到食為天的牛肉麵湯頭，
突然什麼都想起來了，
掉入過去的臺灣時空旋渦。

我沒說哪個比較好吃，就是完全不一樣的味道而已。

有網友說，臺灣真的不流行這種湯頭了。
另外，鼎泰豐的牛肉麵在南灣也算是首屈一指，
但又是另一種風味，
一吃就會想起<滿漢大餐>的蔥燒牛肉麵
(臺灣知名泡麵，我從小吃到大，歷久不衰)。
基本上南灣牛肉麵，
老婆除了頂泰豐跟食為天以外，其他都不吃。

還有，食為天超詭異，
裡面都是中國人跟老墨，
一個台灣人店員都沒有，
我猜連廚師都不是台灣人。
但是吃了這麼多年，
牛肉與湯頭始終如一，
只有麵會亂煮，
熟度每次都不一樣，
還會結在一起。
但是以性價比跟口味來說，
我覺得都可以將就了。

總之，在異鄉吃到記憶中的台灣味，
然而這個台灣味在現在的台灣卻已經不好找了，
真是件很詭異的事情。

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