一般常說優酪乳不要與香腸、醃肉、臘肉這類產品一起吃，會產生致癌物質..
但今天剛好看到節目在介紹用優格塗在肉類當醃料，再拿去火烤，並將優格當醬汁沾食的異國美食。
而烤肉本身也算是半煙燻的食物，難到和發酵品混在一起吃不會致癌嗎？為什麼外國人這樣的吃法感覺上好像是安全的呢？
能否請大家提供較有根據的答案．．感謝～
但今天剛好看到節目在介紹用優格塗在肉類當醃料，再拿去火烤，並將優格當醬汁沾食的異國美食。
而烤肉本身也算是半煙燻的食物，難到和發酵品混在一起吃不會致癌嗎？為什麼外國人這樣的吃法感覺上好像是安全的呢？
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建議這2樣食品「不要同一個時間內吃！」硝酸鹽本身並無害，而有機酸也可促進人體新陳代謝，只是這2種物質接觸後反而會因化學變化產生有害物質，所以他認為若要以三明治當早餐，最好不要搭配優酪乳或是養樂多比較好。
http://www.ettoday.com/2002/09/24/91-1355088.htm
網路流言】
三明治中若有培根、醃肉不可和優酪乳一起吃喔!因為培根、香腸、火腿、臘肉等加有硝酸鹽，用以防止肉毒桿菌生長，避免食物毒；但若和優酪乳、多多、等乳酸飲料一起食用，則硝酸鹽會生成亞硝胺會致癌，所以要小心。
【專家解析】
本案並無科學研究證據顯示，便利商店的三明治中培根、香腸、火腿、臘肉等與優酪乳同時食用確實會引起致癌物質。而乳酸菌之文獻中記載，其有助於減少亞硝胺之生成。前述流傳之訊息並未有正式之文獻報告，並不可靠。
http://www.happymalls.com.tw/index/modules/newbb/v...
烤肉本身自由基就很多，大部分養殖的肉品中又有不少抗生素、荷爾蒙，致癌機率就不低，發酵乳製品也是由養殖動物身上取得，抗生素、荷爾蒙也存在不少，避免致癌最好不要吃，或不要常吃。有機蔬果營養又健康，自己選擇吧!!