1.肥皂是長鏈（碳數多）脂肪酸的鹼金屬鹽類
例如：C17H35COONa、C15H31COONa
為混合物，無固定的熔點。
●「長鏈（碳數多）脂肪酸的鹼金屬鹽類」有些看不懂，感覺很複雜，能不能有誰可以解釋給我聽呢？
●為什麼是混何物？
2.肥皂的親油基（碳鏈）溶入油汙，親水基則溶入水中，此結合物經攪動後，使油汙形成較小的微胞。
●什麼是「微胞」？
Update:
●肥皂對環境污染較小，毒性小，是不是代表他沒有殺菌效果？
例如：C17H35COONa、C15H31COONa
為混合物，無固定的熔點。
●「長鏈（碳數多）脂肪酸的鹼金屬鹽類」有些看不懂，感覺很複雜，能不能有誰可以解釋給我聽呢？
●為什麼是混何物？
2.肥皂的親油基（碳鏈）溶入油汙，親水基則溶入水中，此結合物經攪動後，使油汙形成較小的微胞。
●什麼是「微胞」？
Update:
●肥皂對環境污染較小，毒性小，是不是代表他沒有殺菌效果？
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觀念2.油脂的構造要先了解
丙三醇C3H5(OH)3+3脂肪酸(R-COOH)=三酸甘油脂(為油脂之基本結構)
丙三醇又稱為甘油,碳鏈中的碳數為3,每個碳上皆接有一個OH,這三個OH的位置會各自和3個脂肪酸結合.
脂肪酸的R是指由C與H結合而成的基團,若碳數很多,稱為長鏈脂肪酸,碳數很少,則為短鏈脂肪酸.但某一個位置上一定要與官能基COOH結合,才可以稱為脂肪酸.
以上兩者結合時,會脫去3個水分子(由甘油提供OH,脂肪酸提供H,結合起來就是水分子H2O,共3個),結合之後就可形成一個最簡單油脂分子.
肥皂製造過程是以油脂為原料,加入強鹼(NaOH),經過加熱步驟而形成的.採用的油脂為長鏈脂肪酸製造而來的,所以稱為長鏈脂肪酸.
觀念3.為何為鹽類?
強酸+強鹼=鹽類+水
(HCl+NaOH=NaCl+H2O)
而皂化的過程有酸與鹼的反應,這就是為什麼稱肥皂為長鏈脂肪酸的鹼金屬鹽類.
1.因為NaOH為強鹼
2.Na為鹼金屬
觀念4.為什麼是混何物？
肥皂可以由不同碳數的長鏈脂肪酸製造而得,種類可以很多種,所以肥皂並不是一種純物質.
只有純物質才有固定的熔點與沸點,肥皂既然是混合物,自然沒有固定的熔點.
2008-05-31 12:46:29 補充：
一個皂化分子具有兩個結構:親油端與親水端.
如果很多個皂化分子與一團大油污結合,每一個皂化分子的親水端會有一股拉力,想像每一根頭髮都有人拉你,你頭皮最後的下場是分成許許多多細小的皮塊.微胞的原理也是這樣,是皂化分子與油污結合後的微小物質.
肥皂化學原理是針對油污的去除,每一種肥皂成分製造出來,要問具不具有殺菌功能的話,就要另外去探討,並不能說每一種肥皂都沒有殺菌功能,要針對他的成分去探討才客觀.
通常具有殺菌功能的,是化學結構中含氯原子,例如漂白水當中,其化學成分中含有氯.現在有很多抗菌配方的肥皂,我們也不能說他沒有抗菌功能.