關於餐旅類科系的書籍 - 社會議題

餐飲營養學(譯林万登),餐飲管理(陳堯帝)
餐旅管理概論(譯鄭建瑋),食品安全與衛生(易君常.劉蔚萍)
飲食文化(黃紹顏.李寧遠.倪維亞),食物製備與原理(黃紹顏)
休閒與遊憩概論(鄭建雄)
2007-05-02 14:00:43 補充：
上面是課本,課外讀物有一本我大力推薦
"打進紐約上流社會的女強人"陳文敏著
超級好看,看完你對飯店業興趣大增= =

我覺得"嚴長壽"的書不錯～
他目前出了兩本書～
是關於飯店的還有關於管理的～
我比較有印象就是他的書～
然後你可以去書局逛逛～
看有沒有其他想關書籍～
例如～誠品書局～敦煌書局～之類的～