食品科技的課程內容是什麼? - 社會議題

(a)食品科技學群系列課程

科目
學分

科目
學分
優先
選修
課程
食品保存技術
2

食品衛生安全及法規
2
新產品開發
2

食品工廠經營與管理
2
*食品科技與生技實務講座
1



一般
選修
課程
食品專業英文
3

普通化學
3
加工原料學
2

新產品開發實驗
1
加工原料學實驗
1

食品包裝
3
食品添加物
2

食品品質管制
3
應用微生物學
3

暑期實習
1
食品加工之營養評估
2

食品官能品評
3
食品微生物實驗
1

釀造學
2
榖類加工
2

乳品加工
2
水產加工
2

蔬果加工
2
食品擠壓技術
2

食品安全管制系統
2
*肉品科技
2-4

*物性學
3

(b)食品生物科技系列課程

科目
學分

科目
學分
優先
選修
課程
食品生物技術
3

微生物學(二)
2
分子生物學(一)
2

機能性食品
2
基因改造食品
2

*食品科技與生技實務講座
1
一般
選修
課程
免疫學概論
3

遺傳學概論
3
食品專業英文
3

普通物理
3
基因改造食品
2

基礎生理學
2
微生物實驗(二)
1

機能性食品
2
分子生物學(二)
2

細胞生物學
3- 3
應用微生物學
2

食品生物技術研究法
1
生物技術通論
3

中醫藥與保健概論
2
食品生物技術
3

電腦在微生物學之應用
3
進階生物技術實驗
3

生物技術實驗
2
健康食品功效評估與驗證（擬聘兼任教師）
3

健康與保健機能性食品研發（擬聘兼任教師）
3
健康與保健食品機能性成分分析（擬聘兼任教師）
3

暑期實習
1
*食品工業發酵
3

*分子診斷學特論
2
*細胞學實驗
1

★生物技術學程相關課程
(詳見附件)

(c)食品經營管理學群系列課程

科目
學分

科目
學分
優先
選修
課程

管理學
2

農產品期貨市場
3
食品流通學概論
2

食品產業經濟學
3
食品市場規劃通論
3

*食品產業分析與經營管理實務講座
1
一般
選修
課程
食品市場規劃各論
3

經營管理
2
食品市場調查與情報管理
3

食品工廠經營與管理
2
食品消費者行為學
2

生產模擬與規劃
3
食品安全追溯體系導論
2

專案管理
2
食品物流體系導論
3

暑期實習
1
此學程的設立目的在於教導學生具備生物技術相關知識及實驗操作技巧，畢業後能順利邁入生物技術的研究領域及從事生物技術有關的生產工作，藉以提升國內生物技術科技水準而設立。
畢業生出路
升學：食品科學、生命科學、生物技術、生物化學、營養學、餐飲管理及企業管理等碩士、博士學位進修。
就業：食品產業或製藥、生技、餐旅等產業及教育、政府、研究、民間等機構服務。
考照：如果取得食品技師專業證照，可優先在實施HACCP檢核制度的食品相關產業就業。