網誌好讀版
http://naogatsu.blogspot.com/2010/02/blog-post_13.html
今天是除夕，邁向虎年的一天，全台灣應該有不少家庭在準備，甚至是已經開始了除夕大
拜拜的流程與「傳統」，看著桌上滿滿的菜餚，很多人心裡除了欣喜之外，應該不少家庭
主婦也在盤算著這些菜要多久才銷得完。Richard P. Faynman看到這種情況，可能會說「
這不是批判的時候」，也許吧，Faynman ，但一件事的道德問題，確實是有其對錯的，而
且人類大多數時候，只要願意花時間深入思考，還是能夠對一個道德問題做出對與錯的判
斷。
以那歐卡茲家為例，我們的總人口才六個人，但「傳統」「要求」我們在除夕時準備超過
20樣菜餚祭拜家中供奉的主神(觀世音)，同時還要再準備將近十樣的小份菜餚來祭拜地基
主，零零總總加起來，要用掉的食材可不少，而要吃掉這些菜餚，在我家的「飲食生態」
下，可能就得花上一個星期的時間了，即便如此，我推估還是有不少會被當作廚餘扔掉。
這樣的浪費是必要的嗎？為了維繫傳統真的有需要這樣子「準備」嗎？況且，其中的食材
更有許多是不環保，甚至會造成巨大環境成本的，中國人的傳統難道無法與時俱進？
姑且不談準備這麼多菜會有多浪費，因為這種浪費大家都心裡有底了，光是吃不完要倒掉
、或者被「強迫吃完」弄得很撐而後生病掛急診的部份，就是個龐大的浪費了。我們就來
談過年期間，家家戶戶幾乎都會準備的「蝦」好了，根據聯合國糧食組織(FAO) 的統計指
出，1994年時，全球蝦類產量已經達到了300萬公噸，2009年時更翻倍達到了600萬公噸，
而其中的75%，是由北美、歐洲和日本等先進國家所消費。然而，這600萬公噸當中，只有
不到1/4是來自養殖蝦業，換句話說，我們所吃的蝦，大多數還是來自於捕蝦業。
捕蝦的問題來自於捕蝦漁船使用一種叫做兼捕的捕蝦方法，這種方法是「漁船拋網後，拖
起捕蝦的漁網，選出網內珍貴的獵物後，就將同時撈上來的上千噸魚隻，直接投入海中。
如此龐大的生物量(biomasse)，根本不適宜成為動 食物。捕蝦船只保留極小部分的捕獲
物，其他的都不要，也都死了，丟到大海中。…………各位餐盤中的一隻蝦子，讓多少魚
兒因牠而死，又丟回大海中？」Jean-Christophe Vie在其著作《當蜜蜂消失的那天》當
中如此說到。這也是為什麼他在書中強烈要求讀者避免食用蝦子，並抵制工業化漁業食品
的原因。而FAO也指出，拖網捕蝦業是海洋丟棄物的最大單一來源：「在蝦類捕撈，尤其
是熱帶地區的拖網捕撈中會產生大量的兼捕物，它們要麼被丟棄要麼被存放在船上。當生
物資源被浪費，瀕危和稀有物種受到威脅，已經被嚴重開發的魚類資源進一步受到影響時
，兼捕物可以成為一個嚴重的問題。 兼捕通常包括重要商業魚類品種（鱈魚、平鮋、笛
鯛、絨須石首魚、大耳馬鮫、馬鮫魚和犬牙石首魚）的幼魚及海龜的捕撈。」(FAO,
2009.02.16) 同時，由於拖網捕蝦，也會造成沿海地區海床被大規模的破壞。
想想看，如果光是桌上的一盤蝦，背後就存在著這麼龐大的環境成本，桌上的那二十幾盤
菜，背後所存在的破壞是多麼巨大啊！而我們真的有必要、去準備那二十幾道菜餚，去造
成如此大的破壞嗎？
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