喝益菌多熱狗 - 社會議題

我想你擔心的是熱狗跟益菌多這個問題吧~
容易聯想成香腸跟養樂多是吧~
為了香腸的保色及抑菌作用，通常會添加適量「硝酸鹽」，但優酪乳或養樂多中若富含活性乳酸菌，這些乳酸菌具有硝酸鹽還原酵素，可使硝酸鹽還原成「亞硝酸鹽」，而亞硝酸鹽在胃酸的酸性環境下可和體內一些胺類反應形成「亞硝胺」(Nitrosamine)，亞硝胺是一種高度的致癌物質，可能引起各種癌症。
所以囉...罪魁禍首就是「亞硝胺」，容易引發癌症
不過食物中的亞硝胺來源主要有三大來源，其中又可區分為內源及外源性。
(一)含亞硝酸鹽食物與含胺類食物合吃。
許多食物製商為保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉製品，會添加硝酸鹽來防止食物腐敗與肉毒桿菌生長，但是若硝酸鹽碰上了有機酸如乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等，就會轉變為一種致癌物質「亞硝胺」(Nitrosamine)。各位 請注意有機酸有很多食品都有：如乳酸所有經酵母發酵的食品：牛奶 豆奶 醬油 醬菜 優酪乳 優格 酒類 麵包 泡菜 蕃茄醬 可樂‧‧‧；蘋果酸，檸檬酸在很多水果 蔬菜都有故在此我想請問有那些食品可搭配含硝酸鹽食品
(二)直接吃含亞硝胺的食物。
(三)含硝酸鹽的蔬菜或食物，由腸胃道細菌代謝後，產生亞硝酸鹽。
而且，最重要的是，目前醫學因為 「香腸 養樂多」的吃法 的實例證明數量 是 零
也就是沒有案例被證實 (也很難證實吧)
結論就是
1. 從化學的觀點上，香腸 (硝酸鹽) 養樂多(乳酸菌) 是可能會產生 致癌物質 (亞硝胺) 的 !! 但是致不致癌，還有太多因素 !
2. 一般的香腸，熱狗，如果有經過檢驗，硝酸鹽含量應該是可以被接受的安全範圍，但不宜大量食用
3. 屏除致癌的可能性，養樂多的乳酸菌對身體的好處還很多
最終結論就是：
「香腸 熱狗 一般量食用可以接受，但不宜大量；養樂多 益菌好處多多，多喝倒無仿」
所以～安心吧～沒事的^^