就勞簽期間打工相關問題 - 日本

想請問有沒有類似經驗的前輩

我目前在正式公司上班（攝影類）
班表每天前一天出、前輩言語霸凌、工時很長
再加上個人規劃，需要時間創作

想離職轉個人助理
但那個人的薪水很低，也沒有正式立公司，所以只能算打工的一種
所以我還需要做其他份打工

順便累積個人作品，做展覽跟販賣作品，考慮明年簽證到期後申請藝術簽證或去別的國家

想請問
我如果離職後申請hello work然後一直打工不做正職的話，會被入管局發現嗎？

另外想請問如果我一直做打工到簽證到期後離開日本申請年金退稅的話，會順利退給我稅嗎
？

先謝謝各位大大

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