為什麼雞腿、豬腳 在美國超便宜？ - 文化差異

所以人類有貿易這種行為.

對他們而言那是黑肉 過去認為是窮人才吃的

幸福的窮人.

雞腿肉脂肪多, 雞胸肉蛋白質多練肌肉人比較愛, 但我想這應該

不是大眾愛吃雞胸肉的重點..

吃雞腿太辛苦,美國人喜歡吃切好的雞胸肉,方便又單純

老外超市你看得到牛内臟,雞内臟嗎？沒有對吧..
腿對他們來講,也不是那麼乾淨的...只是勉強吃而已..

火雞腿更是沒人要吃,都是出口到台灣給台灣人吃

歐洲人會吃內臟 有些地方還當是美食 美國人則很少吃

美國現在不只是少吃,有些還禁止了

為什麼腿肉脂肪比較多?腿不是肌肉比較發達嗎?

美國的戶外festival常有攤子賣烤火雞腿,大概方便拿著吃.

美國人不喜歡帶骨的肉(雞豬牛魚皆然)

我猜說不定只是懶，帶骨肉用刀插多麻煩啊

純粹就是肉比較少+黑肉

黑肉部位味道比較重..我覺得是加州人特別挑...

以平常家常菜來說，帶骨煮的時間比較久，用餐時，也比

較麻煩，超市裡麥的一塊一塊的雞胸肉，煎起來真的很方

麵，魚肉片也是一樣。

並不是有骨頭就不好，因為烤羊大腿也是有骨頭。但如果

有打算不用餐具，直接用手吃的話，有酒吧小菜的雞翅，
也有烤豬肋骨。

"便宜"很多時候是相對的，特別是高需求的東西商家會哄抬價

格。雞胸肉最大的優點是方便用刀叉切割來吃，低脂(這在近
代更被要求),方便烹煮(弄得好的話也是很好吃的)。魚肉也是

，一般都是已經fillet過的(最明顯的例子是最新的Spider-
Man電影裡頭吃"全魚"的那個橋段，用刀叉真的不方便)。內臟
類的其實超市有賣(主要要看地區就是)，比如這是一例(麻州)

http://dunchee.blogspot.com/2012/10/sweetbreads.html
其它的...比如煙燻火雞腿/豬腳(或是德國豬腳)(價格就不便
宜了) (babyback) ribs這類的也不便宜 單純的需求問題(比

較不是可以在自己家裡方便做的東西/短時間弄好，當然也是
要好吃)

美國南方料理很多用內臟的..

vicke:我常常跑步,還是大腿一堆脂肪，胸部沒脂肪呀XD

是因為帶骨沒錯，你看他們烤火雞跟切火雞就知道了 orz

那麥當勞、KFC的炸雞腿雞翅在美國的受歡迎程度呢?

有嗎？我怎麼覺得價格一樣

我剛好相反,我從小就愛吃雞胸肉,還被在市場賣雞的我舅

舅嘲笑我沒嘴道真好養,結果到美國大家都快樂買雞腿,只
有我哭哭買雞胸

雞胸肉要弄到熟了，但還是很有汁、肉質又柔軟的難度，

會比弄雞腿肉難耶，台式烹調肉的方式，以燉跟煮湯來說

，雞胸肉常會煮得過熟，薑母鴨的壓胸肉也是一樣，這些

料理裡，好吃就是有帶骨的雞翅跟腿肉了。但如果是簡單

煎的話，雞胸肉跟鴨胸肉就好吃很多，尤其是煎鴨胸肉。

美國人只愛吃沒骨頭的東西 甚至連切塊的魚有的都不吃
只能接受漢堡裡的魚排之類看不到形狀的魚

從小最痛恨吃雞肉因為有皮有骨還可以看到骨邊血色

最討厭有骨頭的肉(從小也不吃魚)
來美國後真是天堂呀! 啥肉都沒骨也不用擔心弄髒手

或吃的裂嘴露齒

thigh meat油爆多..我買skinless boneless的thigh mea
還是要自己再把一堆肉邊的油包和一推奇怪的血管和
爆噁的組織切掉

貪便宜的結果就是每次都要花近一個小時處理這些肉
買雞胸肉就都不用處理直接就可以煮了

因為有骨頭 你看切開的燒臘 骨頭還是血色 不舒服

美國人吃肯德基就還是會吃到有骨頭的肉啊....但我想這
是他們唯一能接受的有骨肉(包括感恩節火雞)

去肯德雞只吃chicken strips

我也喜歡吃雞胸 家人每次買全雞半雞回來 他們不停挑帶骨的
全肉的我就很開心拿走 很討厭看到血色和吃到碎碎的骨頭

這根基督教信仰倒有些關係. 猶太教教義中血是不淨的, 所以食

物處理要去掉能見的血, 血管, 骨髓等部份. 另外, 烹煮藝術

也有關聯的, 中國菜就很講究整體, 魚要整隻上桌,好像驗屍..

帶骨的食物必須烹煮到聞不到, 看不到血.

突然想起來前幾天看的masterchef~ 參賽者煮了匈牙利雞肉
之類的~評審就說~這道菜要做的好就要做到咬下去時骨肉分

老一輩的人分辨有錢人和窮人子弟, 是看他們吃虱目魚....

離...現在想想... 這樣口感不是就沒有了嗎

窮人把每根細骨呸出來, 把魚肉全嚥下去, 一點都不浪費.

話說我老闆上次去台灣出差有台灣廠商請他去吃飯

回來美國逢人就說他們請他吃生的雞肉
我猜是白斬雞或拼盤的醉雞之類的
一直說台灣的雞肉都不煮的
全雞直接連皮連骨切大塊就上桌..嚇死他了
不管我怎麼解釋他都不相信那個肉不是生的

許多白人老美認為這些是"dark meat," 過去黑奴現在窮人才吃

的食物, 食物在美國也有很深的種族階級和性別差異.

Floridasian的老闆真好笑XD，誰吃生的雞肉啊?!那隻雞白

白犧牲了!

我猜他是看到骨頭邊的血水血色所以一口咬定它是生的

雞禽和一般肉類的價格被政府管控並壓低 所以價格比台灣低

有些飲食跟富有程度是正相關沒錯(尤其古代) 這很微妙的

中國古代是一直長期食物不足阿 另外精緻飲食的定義不同
當然美國人是懶 但如果你用有人只吃高麗菜心的想法去推

是比吃整顆高麗菜奢侈阿 雞胸你覺得難吃但米國覺得方便

我自己在家料理也不買雞腿 因為骨頭會長蚊子很麻煩@@

像人家說台灣的豬肉好吃是會放血什麼的 才會沒有腥味

不同文化判定標準不同 像日本人也很會吃魚應該可能有錢?

因為你要吃得很乾淨要練過的阿 窮人可能沒耐心沒時間

可以花一兩個小時吃飯跟只有20分鐘吃立食的也不一樣

當然有的跟經濟無關 純粹是興趣或想花時間的事情不一樣

像美國人的床很軟 除了體重好像是因為他們愛上床阿～

有的東西很複雜 現代冰箱醫學進步 古代沒有淨肉相對安全

當然醃漬也是方法 還有美國文化本來就比歐洲時間短阿

但他們剛去美國時人是很少阿 根本沒有食物不足的問題

但可能會有到蠻荒之地 烹調以簡便乾淨為主的吧？我猜